Главная / Статьи
Рецепты блюд на основе:
29.12.2016 · ≈ 2 мин чтения
Сегодня холодец из курицы (мясной студень) является популярным блюдом в большинстве кухонь Европы. Первоначально, студень готовили из очищенной (все внутренности удалены) головы свиньи. В настоящее время, как правило, холодец также содержит ножки свиньи, но и не только, так как за долгие годы существования этого блюда оно изменилось. Сегодня холодец готовят с добавлением говядины, курицы и другого мяса. А для получения большего аромата, добавляют лук, лавровый лист, чеснок, чёрный перец и т.д.
Холодец из курицы в таких странах восточной Европы как Украина, Белоруссия и Россия, уже традиционно является специальным новогодним блюдом, которое несомненно, продолжает удивлять всех своими интерпретациями в приготовлении!
Холодец из курицы
|
Порции |
Время подготовки |
|
для 8-10 человек |
10 минут |
|
Время приготовления |
Пассивное время |
|
5 минут |
6-8 часов |
|
Порции |
Время подготовки |
|
для 8-10 человек |
10 минут |
|
|
Время приготовления |
Пассивное время |
|
5 минут |
6-8 часов |
|
|
|
|
Холодец из курицы
|
Порции |
Время подготовки |
|
для 8-10 человек |
10 минут |
|
Время приготовления |
Пассивное время |
|
5 минут |
6-8 часов |
|
Порции |
Время подготовки |
|
для 8-10 человек |
10 минут |
|
|
Время приготовления |
Пассивное время |
|
5 минут |
6-8 часов |
|
|
Ингредиенты
Порции: человек
Инструкции
Курицу и крылья индейки промойте. Положите в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, после чего вылейте всю воду из кастрюли.
Далее, налейте 4 литра воды в туже кастрюлю с курицей и крыльями, снова доведите до кипения, и варите приблизительно 4 часа. Под конец варки за 30 минут до конца, чтобы бульон имел "более глубокий" вкус, добавьте соль по вкусу и перец с лавровым листом, а также целую очищенную луковицу и очищенную морковку. В начале варки соль не кладётся, так как можно пересолить из за уменьшения количества бульона - вода выпариться примерно на треть. А также при варке не забывайте снимать пенку у бульона.
Выньте мясо из бульона на большое блюдо и отделите его от костей, нарежьте на мелкие кусочки. Бульон держите в стороне отдельно .
Морковь с луком достаньте из бульона, лук можно выкинуть, а морковь нарежьте кольцами и расположите на дне тех блюд или блюда в котором будет застывать холодец. Сверху моркови разложите мясо и порезанный чеснок, залейте всё процеженным бульоном. Поставьте в холодильник примерно на 6-8 часов для застывания.
Примечания для рецепта
Застывший холодец из курицы или другого мяса (не важно), отлично сочетается с приготовленной горчицей или хреном. Приятного аппетита!