Доведите воду до кипения в 3 — 4-литровой кастрюле. Добавьте соль и поленту. Уменьшите огонь до минимума и взбивайте в течение нескольких минут, пока крупа не перестанет опускаться, тогда можно прекратить взбивать. Накройте крышкой и готовьте 40 минут. Каждые 10 минут энергично размешивайте, соскребая края и дно кастрюли.