Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указанно в рецепте. Тесто должно быть мягким, но не должно прилипать к рукам. И снова оставьте тесто подходить в теплом месте, накрыв полотенцем. Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки использую толь желтую часть цедры.