| Порции | Время подготовки |
| 3 — 4чел. | 15мин. |
| Время приготовления |
| 45мин. |
|
|
- 5ст. ложки масла
- 1чашка репчатого лука(тонко нарезанного)
- 500 грамм баранины(солите по вкусу)
- 1/4 ч. ложки перца чёрного молотого
- 1чашка моркови (нарезанной тонкой соломкой)
- 2ст. ложка изюма
- 2ст. ложка миндаля
- 1щепотка шафрана(замочите в 2 ч. ложках молока)
- Вымойте и замочите рис в течение 30 мин.
- Нагрейте 3 ст. ложки масла в сковороде, добавить лук и обжарьте его до золотистого цвета.
- Добавьте мясо и жарьте на сильном огне в течение 3-4 минут.
- Добавьте соль, перец чёрный молотый и 2 столовые ложки воды и жарьте до готовности. Держите в стороне.
- Разогрейте 2 столовых ложки масла в сковороде и обжарьте морковь до светло-коричневого цвета. Выньте и держите в стороне.
- Обжарьте изюм в том же масле в течение 2 мин, выньте и держите в стороне.
- Обжарьте миндаль в том же масле в течение 2 мин, процедите и держите в стороне.
- Процедите рис и добавьте его к мясу с 3 и 1/2 стаканами воды, и готовьте пока рис на будет сделан.
- Переложите рис с мясом в блюдо, и украсьте жареными миндалём, изюмом и морковью.
- Посыпьте шафраном предварительно замоченным в молоке.
Kabuli Pulao подавайте в горячем виде.
Приятного аппетита!
Афганистан территориально окружен такими соседями как Пакистан, Иран, Туркменистан, Узбекистан, Киргизия и немного Китаем. Исторически все эти страны оставили свой след в исторических артефактах, экономики, науки и в кухни Афганистана. Как и любая другая страна, Афганистан также использует множество местных ингредиентов в своей кулинарии. Зерновые культуры такие как рис, пшеница, ячмень и кукуруза вместе с овощами, такими как картофель, лук, чеснок и помидоры, выращивают и используют в основных блюдах афганской кухни. В то время как фрукты, такие как гранаты, виноград и ягоды, также используются в местных рецептах, но и экспортируются в другие страны. Будучи исламским государством, блюда готовятся и подаются в соответствии с исламским законом. Некоторые из общих блюд, приготовленных в афганской кухне включают в себя хлеб, такой как Наан и лаваш, которые используются во всем мире. Из национальных блюд афганской кухни самое известное это Kabuli Pulao — рис с мясом, сухофруктами и морковью. Другие основные известные блюда из этой страны, это шашлык, бараньи отбивные, Бата, Korma — тушеное мясо, Kaddu Buranee (сладкая тыква) и т.д..