Свиная грудинка по-китайски
| Порции | Время подготовки |
| 1кг. | 10минут |
| Время приготовления |
| 2часа |
|
|
Ингредиенты
Для грудинки:
- 1,5кг. грудинки свиной
- 2,5см. кусочек имбиряраздавить
- 4зубчика чеснокараздавить
- 5шт. зелёного лукатолько белые части
Для маринада:
- 2ч. ложки масла виноградных косточек
- 1/4части корня имбиря(порезать на 6 ломтиков)
- 3зубчика чеснокараздавить
- 4шт. зелёного лука5 см. длины
- 3шт. анисспеции (4 полных звездочек)
- 8см. палочка корицысломать пополам
- 1/2чашки соевого соусаобычного
- 1/2чашки соевого соусатемного
- 1/2чашки рисового вина(китайского)
- 1чашка сахара(коричневого)
- 1/2чашки воды
Инструкции
- Доведите кастрюлю с водой до кипения и поместите свиную грудинку, лук, раздавленный чеснок и корень имбиря; пусть варится в течение 30 минут пока мясо не перестанет быть твердым. После чего выньте грудинку, порежьте на небольшие кусочки и поместите в глубокое блюдо (как на фото).
- Нагрейте масло в глубокой сковороде; в раскаленном масле, начинайте жарить в течении одной минуты компоненты для маринада — имбирь, чеснок, зеленый лук, анис и корицу, готовьте около минуты.
- Добавьте в маринад соевые соуса, масло виноградных косточек, рисовое вино, коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем выключите огонь и помешивайте, пока сахар не расплавится.
- Вылейте приготовленный соус на кусочки свинины. Сверху закройте листом пергаментной бумагой так, чтобы покрыть всю свиную грудинку. В место пергамента также можно завернуть плотно посуду в целлофановый рукав, при условии что будете готовить не в пароварке а в духовке.
- Теперь, сало можно приготовить двумя вариантами. Первый, поставить в разогретую до 180°C духовку и готовить в течении 1 часа. Второй, как готовят в Китае, поставить в пароварку и готовить при небольшом паре 90 минут. Далее, грудинку нужно вынуть и оставить охлаждаться на ночь или на 8-12 часов.
Примечания для рецепта
Свиная грудинка по-китайски подается в рисовых китайских булочках с нарезанными огурцами и нарубленным зеленым луком. В китайской кухне сало также подают с кислой горчицей из зелени, которую также добавляют в булочку со свиной грудинкой. Для приготовления маринованной кислой горчицы, вам нужно замочить листья в воде в течение 1/2 часа. Слить воду и пропустить листья через мясорубку. Поджарить массу с небольшим количеством сахара и соли.
