Сельдь пряного посола
| Порции | Время подготовки |
| для 4человек | 20минут |
| Время приготовления | Пассивное время |
| 15минут | 48часов |
|
|
Ингредиенты
- 500мл. воды
- 2шт. сельдь (500-650 грамм штука)
- 3ст. ложки соли
- 2ст. ложки сахара
- 5шт. черный перец горошком
- 5шт. перец душистый горошком
- 1/2ч. ложки семян горчицы
- 2шт. лаврового листа
- 1шт. гвоздики
- 2чашки луковой шелухи
Инструкции
- В небольшой кастрюле доводим воду до кипения, добавляем шелуху с лука (помытую) и варим 10 минут. После чего процеживаем отвар, а луковую шелуху выкидываем.
- Далее в горячий отвар засыпаем соль, добавляем сахар, перец душистый и перец черный горошком, 1 шт. гвоздики и лавровый лист, доводим до кипения и варим 8 минут. Рассол перемешиваем и ждем пока он остынет.
- У селедки отрезаем голову и хвост, внутренности потрошим и счищаем внутреннюю черную пленку, разделяем на две половинки в филе отделив хребет, и аккуратно, чтобы не повредить целостность филе, снимаем кожицу.
- В любую удобную посуду с крышкой раскладываем филе селедки, сверху посыпаем горчицей и заливаем приготовленным рассолом. Сверху придавливаем филе чем-то что не даст ему всплыть, например небольшим блюдом. Прикрываем крышкой и оставляем селедку в маринаде на 2 суток в холодильнике.
Примечания для рецепта
Готовую сельдь пряного посола в рассоле из луковой шелухи, при подаче приправьте растительным маслом, добавьте порезанный маринованный лук и дольки лимона. Приятного аппетита!
