Разогрейте духовку в 200°C. Натрите солью курицу и порезанный пополам картофель с обеих сторон.
В маленькую кастрюлю на среднем огне, добавьте куриный бульон и доведите его до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте шафран и всё хорошо перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и отложите в сторону.
В большой чугунной сковороде или жаровне, на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте курицу (развёрнутую как цыпленка табака или порезанную на кусочки), уложите её кожей вниз и жарьте в течение 4 минут. Переверните и жарьте в течение дополнительной минуты.
Переложите цыпленка на большую тарелку и порежьте на кусочки если ещё не разрезал. Масло слейте из сковороды.
Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и снова нагрейте масло. Добавьте лук и доведите его до мягкости. Разложите курицу и картофель обратно в сковороду поверх лука. Влейте куриный бульон с шафраном, чтобы покрыть 3/4 цыпленка. Накройте крышкой и отправьте в духовку. Готовьте под закрытой крышкой в течение 45 минут, затем снимите крышку и готовьте без крышки в течение оставшихся 15 минут.
Выньте из духовки и переложите жареную курицу и картофель на блюдо, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 10 минут.
В небольшую миску слейте оставшейся сок от жаренной курицы и картофеля, добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте, чтобы сделать подливку. Залейте поверх курицы и картофеля подливу и сразу можете подавать. Приятного аппетита!