Лечо из баклажан
| Порции | Время подготовки |
| 9литров | 30минут |
| Время приготовления |
| 90минут |
|
|
Ингредиенты
- 3кг. баклажан
- 1кг. перец Болгарский
- 3литра сок томатный
- 1кг. морковь
- 4шт. лук репчатый(0,5 кг.)
- 2шт. чеснок(головки)
- 1стакан сахар
- 1ст. ложка (по вкусу)
- 250мл. масло растительное
Инструкции
- Почищенную морковь потереть на крупной терке. Перец болгарский очистить от семян и порезать соломкой. Лук репчатый нарезать полукольцами. У баклажан обрезать плодоножки и нарезать крупными кубиками 3 на 3 см. Чеснок очищаем и протираем через чесночницу. Все компоненты раздельно держим в стороне.
- Порезанные синенькие в глубокой посуде слегка посолить, перемешать и пусть постоят 20 минут.
- В большую кастрюлю выливаем томатный сок, добавляем стакан масла растительного, весь сахар и 1 ст. ложку соли. Всю смесь закипятить.
- В кипящую массу добавляем 1 кг. потертой моркови, — от закипания на медленном огне варим 15 минут, после чего добавляем болгарский перец и варим еще 15 минут, затем добавляем порезанный полукольцами лук и вари еще 20 мину. В кипящую массу добавляем синенькие и кипятим до мягкого состояния, в конце кидаем в кастрюлю чеснок и через 5 минут выключаем огонь. По мере варки ингредиентов необходимо периодически их помешивать.
- Приготовленную горячую массу раскладываем по стерильным банкам и закатываем стерильными крышками. После остывания ставим на хранение.
- Вкусное лечо из баклажан готово к употреблению сразу после приготовления. Приятного аппетита!
Примечания для рецепта
