Оборудование для обработки мяса является неотъемлемой частью производственного процесса в мясной промышленности. Правильный выбор оборудования здесь играет важную роль в обеспечении качественной и эффективной обработки мяса, а также повышении производительности и безопасности работы.
Основное оборудование на предприятии
Тщательная обработка мяса в мясном цехе состоит из нескольких этапов. Первичные процедуры проводятся в отдельной части мастерской. Тушки подвергают ряду процедур по удалению волос и перьев, их варят, а затем шкурят и удаляют внутренности. После этого тушку разделывают. Мясо поступает в другую часть цеха, которая занимается только «чистыми» операциями. Здесь рабочие не соприкасаются с несъедобными шкурами и другими частями туши. Они выполняют операции разделки, обвалки и жиловки. Мясо сортируется и разделяется.
Мясные цеха имеют несколько разновидностей: в большинстве случаев работа ведется с уже очищенными тушами. Как правило, они поставляются замороженными или охлажденными. Эти туши уже обезвожены, с них содрали кожу, головы и внутренности. В этом случае предприятие будет осуществлять только «чистую» разделку, обвалку и разделку. В этом случае оборудование мясорубки будет состоять только из приспособлений и инструментов, необходимых для выполнения небольшого перечня работ.
Но на большинстве предприятий для работы в мясных цехах используется самое разнообразное оборудование. На крупных предприятиях возникает желание самостоятельно разделывать скот, при этом обескровливая его. Это приводит к тому, что им приходится делать все операции по подготовке тушки.
Основные критерии
- Одним из ключевых критериев при выборе оборудования для обработки мяса является его функциональность. Различные виды оборудования могут выполнять разные операции, такие как резка, фаршировка, маринование, дробление и т. д. Важно выбрать такое оборудование, которое позволит эффективно выполнять необходимые операции в соответствии с требованиями производства.
- Еще одним важным критерием выбора является качество и надежность оборудования. Приобретение недорогого оборудования может позволить сэкономить деньги в краткосрочной перспективе, однако в долгосрочной перспективе это может привести к проблемам и дополнительным расходам на обслуживание и ремонт. Поэтому рекомендуется выбирать оборудование от проверенных производителей, имеющих хорошую репутацию на рынке.
Преимущества
Преимущества использования качественного оборудования для обработки мяса очевидны.
- Во-первых, оно обеспечивает высокую точность и скорость выполнения операций, что позволяет сократить время производства и увеличить его объемы.
- Во-вторых, качественное оборудование обеспечивает равномерность и повторяемость обработки мяса, что способствует сохранению его вкусовых и пищевых качеств.
- Наконец, такое оборудование также повышает безопасность работы, так как соблюдает все необходимые стандарты и требования в области гигиены и безопасности пищевой продукции.
В заключение, выбор оборудования для обработки мяса — это ответственный и важный шаг для любого предприятия, занимающегося мясной продукцией. Функциональность, качество и надежность являются основными критериями при выборе оборудования. Качественное оборудование позволяет повысить эффективность производственного процесса, улучшить качество продукции и обеспечить безопасную работу.
