Дал-бат (Dal Bhat) — рецепт с фото

Для сегодняшнего рецепта мы взяли Дал-бат (Dal Bhat), блюдо которое является наиболее распространенным в Непале и хорошо известно в Индии и Бангладеш. Это блюдо состоит из приготовленной чечевицы (чечевичный суп), которая подаётся с рисом. Чечевица готовиться с куркумой, помидорами, различными специями и с топленым маслом, что создаёт насыщенный и приятный вкус, в то время как рис просто варится отдельно. Это блюдо подается в большинстве домов Непала как основное блюдо. Дал-бат может быть легко и быстро приготовлено, так как это один из самых простых и сбалансированных рецептов, который хочется приготовить каждый раз, когда мы вспоминаем о рисе. Этот простой рецепт мы специально публикуем для вас, чтобы вы могли приготовить Дал-бат, и насладиться непальской кухней.

Время подготовки 10 мин.
Время приготовления 30 мин.
Общее время 40 мин.

Ингредиенты
Выход: от 3 до 4 порций

Для чечевичного супа «Дал»

• 1 чашка желтого голубиного гороха (архар дал / чечевица)
• 1/2 чайной ложки куркумы молотой
• Солите по вкусу
• 1/2 чашки помидор (рубленых)
• 2 столовые ложки очищенного масла (топленое масло)
• 1/4 чайной ложки асафетиды
• 1 ч. ложка семян тмина
• 1/2 чашки лука (рубленного)
• 1 зелёный перец чили (нарезанный)
• 1 чайная ложка имбиря (нарезанного)
• 1 чайная ложка чеснока (нарезанного)

Для риса «Бат»

• 1 стакан риса
• 2 стакана воды

Способ приготовления

Чечевичный суп

Смешайте желтый горох (можно предварительно замочить) с 4 стаканами воды и добавьте куркуму, соль и рубленные помидоры, и варите до готовности.

Разогрейте топленое масло в сковороде, добавьте лук, зеленый перец чили, имбирь и чеснок, и жарьте около 2 минут.

Добавьте семена тмина, и пусть они ещё немного прожарятся.

Добавьте всё что жарили в приготовленную чечевицу.

Готовим рис

Варите рис с водой на медленном огне, пока он не будет готов.

Подавайте Дал-бат вместе с овощами, которые вы можете выбрать на свой вкус.
Приятного аппетита!

Непал, настоящее гималайское царство, которое получило большое влияния от кухни Тибета, Индии и других странах Южной Азии, хотя, и некоторое западное влияние страна получила также. Традиционно, непальскую кухню можно разделить на пахари кухню, гималайскую кухню, Thakali кухню, неварскую и мадхеси кухни. Среди кухни пахари, главным блюдом является Дал-бат, которое подается вместе с Tarkari (овощами). В гималайской кухне используется много Лапши, и известное такое блюдо как Цампу Момо заполненное мясом и маслом, а Чай подается в течение всего дня. Thakali кухня использует мясо овец и яков, наряду с картофелем и яйцами. Кухня неваров включает в себя такие блюда, как суп из фасоли, Chatamari, Choyla, Kwati, Tawkhaa, Pukala и т.д. Мадхеси кухня находится ближе к равнинной местности возле холмов области Шивалик, и включает в себя гораздо большее разнообразие основных культур, таких как пшеница, ячмень и рис, и в значительной степени зависит от тесной связи с Индийскими штатами.