В этом рецепте жаренной курицы с картошкой, используется шафран, который будучи самой дорогой специей в мире, используется во многих мировых кухонь, — персидской, индийской, арабской и турецкой и т.д. А в Испании и Италии имеются одни из самых известных блюд с шафраном, такие как паэлья из Испании, и ризотто с итальянской и сицилийской кухни. Из-за красивого цвета и фантастического аромата, шафран делает блюдо вкусным и красивым.
Жареная курица с картошкой и шафраном очень просто готовиться. Блюдо имеет селянский, элегантный качественный вид, так что ваши гости будут впечатлены ярким цветом и вкусом жареной курицы и золотистого цвета картофеля!
Ингредиенты
- 1 шт. курицы (1,8 - 2,0 кг.)
- 6 шт. картофеля (среднего размера, разрезать пополам)
- 2 шт. лука репчатого (средних луковиц, нарезанные крупно)
- 4 ст. ложки оливкового масла (или растительного масла)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1/2 ст. ложки соли (по вкусу)
- 1/4 ст. ложки перца чёрного молотого
- 3 стакана куриного бульона
- 1 ч. ложка шафрана (ложка с горкой)
- 2 ст. ложки муки
Порции: человек
Инструкции
- Разогрейте духовку в 200°C. Натрите солью курицу и порезанный пополам картофель с обеих сторон.
- В маленькую кастрюлю на среднем огне, добавьте куриный бульон и доведите его до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу, добавьте шафран и всё хорошо перемешайте. Выключите огонь, накройте крышкой и отложите в сторону.
- В большой чугунной сковороде или жаровне, на среднем огне разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки сливочного масла, добавьте курицу (развёрнутую как цыпленка табака или порезанную на кусочки), уложите её кожей вниз и жарьте в течение 4 минут. Переверните и жарьте в течение дополнительной минуты.
- Переложите цыпленка на большую тарелку и порежьте на кусочки если ещё не разрезал. Масло слейте из сковороды.
- Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла в ту же сковороду и снова нагрейте масло. Добавьте лук и доведите его до мягкости. Разложите курицу и картофель обратно в сковороду поверх лука. Влейте куриный бульон с шафраном, чтобы покрыть 3/4 цыпленка. Накройте крышкой и отправьте в духовку. Готовьте под закрытой крышкой в течение 45 минут, затем снимите крышку и готовьте без крышки в течение оставшихся 15 минут.
- Выньте из духовки и переложите жареную курицу и картофель на блюдо, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 10 минут.
- В небольшую миску слейте оставшейся сок от жаренной курицы и картофеля, добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте, чтобы сделать подливку. Залейте поверх курицы и картофеля подливу и сразу можете подавать. Приятного аппетита!